Qué Hacer Para Que Las Aceitunas No Se Pongan Blandas

Qué Hacer Para Que Las Aceitunas No Se Pongan Blandas
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Qué Hacer Para Que Las Aceitunas No Se Pongan Blandas

Si has hecho un stock de aceitunas verdes o negras, aquí tienes algunas soluciones para conservarlas durante mucho tiempo.

Cómo cocinar la aceituna, cómo conservarla, en qué épocas degustarla para un sabor óptimo… descubre todos los secretos de este delicioso fruto.

Pero para disfrutar de buenas aceitunas durante todo el año, hay 2 consejos para conservarlas. 2 consejos simples, no más.

Qué Hacer Para Que Las Aceitunas No Se Pongan Blandas

A continuación te detallamos estos dos consejos para que tus aceitunas no se ablanden, además te mencionamos una receta espectacular que de seguro te gustara.

  1. Agua salada o vinagre blanco

Simplemente coloca las aceitunas en un frasco de vidrio y cúbrelas con agua salada para evitar que se pierdan. Si te gustan las mezclas sabrosas también puedes preparar tus aceitunas como encurtidos, mezclándolas con vinagre blanco con cebollitas y hierbas.

  1. Aceite de oliva

Esta receta de aceituna se sirve a veces como aperitivo en algunos bares. Para tener lo mismo en casa, poner las aceitunas en un tarro y cubrirlas con aceite de oliva. Añade las hierbas de provenza, el ajo, los pimientos y el chile, es aún mejor.

Pero cuidado, esto sólo es válido para las aceitunas si están en un frasco de salmuera que no fue abierto.

Por lo tanto, puede conservarse durante al menos un año. En caso contrario, poner el frasco de aceitunas en la nevera, evitando la introducción de suciedad, que puede convertirse en moho. A continuación, pueden conservarse durante 2 a 3 semanas como máximo.

Historia y características de la aceituna

La aceituna es el fruto del olivo, es originario de las regiones mediterráneas. Es de forma ovalada, su piel lisa cubre una carne carnosa, rica en grasa, envolviendo un núcleo. Hay muchas variedades de aceitunas, las cuales varían entre los países.

También se distingue entre aceitunas verdes y negras, que en última instancia son de la misma especie, pero que se recolectan en dos épocas diferentes del año. Las variedades más famosas son la picolina, la solenenque y el abomaso.

Hace 14 000 años que la aceituna aparece en estado salvaje en Asia Menor. Sólo en la Antigüedad se encuentran vestigios de su cultura, sobre todo en el norte de África. Los fenicios lo introdujeron en Europa Occidental a principios del primer milenio.

Las aceitunas y el aceite de oliva han recibido muchos símbolos a lo largo de los años. Así, durante la antigua Grecia, el aceite de oliva y los frutos del olivo eran considerados como un signo de fuerza y sabiduría, también se hablaba de un símbolo de victoria, ya que estos se ofrecían como un trofeo a los ganadores de los Juegos Olímpicos de Atenas.

El olivo y sus frutos también están asociados a la longevidad y a la esperanza, ya que en el sur de Europa habría árboles multicentenarios. Todavía se habla de paz y reconciliación o de fidelidad, asociaciones que forman parte integrante de la cultura del Sur.

Cuál es la época para comer la aceituna

La aceituna, se degusta principalmente en otoño e invierno (de septiembre a enero). Dependiendo de si es fruta o aceite, los beneficios difieren.

Para la aceituna verde, recordaremos que es rica en potasio y menos sana de consumir que la negra. Contiene una gran cantidad de sales minerales incluyendo fósforo, calcio, potasio, hierro, cobre y manganeso. Un cóctel saludable de “refuerzo”.

Por el lado del aceite de oliva, sus beneficios ya fueron reconocidos en -460 a.C. En ese momento, se recomendó aliviar los dolores y molestias.

Hoy en día, todavía se utiliza para mantener el cuerpo y la salud. El aceite de oliva contiene muchos productos acabados para el cuidado del cuerpo, gracias a sus propiedades relajantes y tonificantes para la piel.

Su bajo aporte calórico permite considerarla una grasa ideal para reducir los niveles de colesterol en personas propensas a este tipo de enfermedades.

Además, beber una cucharadita de aceite de oliva cada mañana ayuda a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por último, este aceite verde tiene virtudes digestivas y antioxidantes.

Cómo elegir la aceituna

Las variedades de aceitunas utilizadas varían según su uso. No usaremos las mismas aceitunas para hacer aceite o condimentos.

Cómo cocinar y degustar las aceitunas

En el caso de las aceitunas, una vez cosechadas, sólo son comestibles una vez lavadas y puestas en salmuera. Lo que lleva un buen mes. Las aceitunas verdes y negras no tienen el mismo sabor:

El verde, lo utilizaremos en condimento para el aperitivo, marinado con ajo, pimientos, anchoas, o cocinado en platos en salsa como conejo con aceitunas.

En cuanto al negro, también se utiliza como condimento de aperitivo, pero también como guarnición para ensaladas frías.

Con aceitunas, preferiblemente negras, se puede hacer tapenade, una pasta de aceitunas para untar, que se puede añadir a las anchoas.

Las aceitunas son finalmente utilizadas para hacer el famoso aceite de oliva, obtenido después de moler y prensar la fruta.

Es uno de los aceites comestibles más conocidos. Se mezcla perfectamente con muchos platos para sazonar, pero tenga cuidado de no utilizarlo como aceite de cocina, ya que pierde todos sus beneficios en este caso.

Aceituna: llena de recetas generosas y exquisitas

En una pizza, como aperitivo o en una ensalada, la aceituna es un toque fresco y sabroso durante una pausa salada.

Sea cual sea su tamaño y color, es una estrella en la cocina. La aceituna intensifica el sabor salado de un campo de diente de león.

Es más suave espolvoreado en una ensalada griega y más potente en untar porque está condimentado con ajo. La siguiente es un de las recetas más conocidas y más sabrosas.

Moussaka: la mejor receta

Descubre la receta de la Moussaka, una receta ligera sin bechamel, pero siempre igual de sabrosa. Sirve con ensalada verde para una mayor frescura.

Ingredientes / para 6 personas

  • 350 g de carne molida
  • 3 berenjenas medianas
  • 2 latas pequeñas de pulpa de tomate
  • 35 g de concentrado de tomate
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • Jugo de un limón
  • 2 huevos
  • 1 puñado pequeño de queso suizo rallado
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1 cucharadita de polvo de comino molido
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1 Lavar las berenjenas, quitarles el pedúnculo y cortarlas en rodajas a lo largo (1 cm de grosor). Colócalos en una bandeja para hornear con papel para hornear, unta con aceite de oliva, sal y pimienta.

2 Hornea bajo la parrilla de 5 a 10 minutos. Vigilar que las rodajas de berenjena no se quemen y voltearlas cuando estén doradas. Repetir la operación con las verduras restantes, ya que 3 berenjenas representan unos 2 lotes.

3 En una cazuela grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Freír la cebolla y el ajo picados a fuego medio durante 3 minutos.

Cuando esté translúcido, añadir pulpa de tomate, concentrado, perejil picado y comino. Si quieres sazonar con pimienta y sal, puedes hacerlo.

4 Cocine a fuego lento durante 20 minutos tapado, luego 5 minutos sin tapar. Puedes continuar con los lotes de berenjenas mientras la salsa está hirviendo a fuego lento. Agrega la carne molida a la salsa, revuelva y cocine otros 5 minutos.

5 En un plato grande para gratinar, coloca una capa de berenjena asada en la parte inferior, carne en salsa en la parte superior, una segunda capa de berenjena, luego una segunda capa de carne. Terminar con una capa de berenjena. Verter sobre los huevos batidos en una tortilla previamente mezclada con zumo de limón y espolvorear con un poco de queso rallado.

6 Hornear a 210°C (termostato 7) durante 10 minutos, tiempo para cocinar los huevos y queso para derretir y dorar ligeramente.

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