Qué Hacer Con Zapallo Italiano O Calabacín

Qué Hacer Con Zapallo Italiano O Calabacín
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Qué Hacer Con Zapallo Italiano O Calabacín

Rellenos, fritos, al horno, dulces y agridulces… los calabacines se pueden preparar de muchas maneras: uno más apetitoso que el otro.

Para aquellos que no tienen miedo de los calabacines fritos, los panqueques son una delicia para disfrutar del calor, fragante por fuera y suave por dentro, que irán a robar una vez traídos a la mesa!

Para un picnic o un buffet, la tarta de calabacín salado es imprescindible para enriquecerse a voluntad con los ingredientes más apetecibles.

Qué Hacer Con Zapallo Italiano O Calabacín

A continuación te detallamos una receta rica a base de zapallo italiano.

Calabacines rellenos de salsa ligur

Dificultad: Fácil

Preparación: 30 min

Cocinar: 20 min

Porciones para: 4 personas

Costo: poco

Presentación

Las verduras rellenas son una excelente solución que permite transformar verduras sencillas en un plato sabroso, apto para cualquier ocasión.

Hay muchas maneras de preparar verduras rellenas, eligiendo entre las calidades que mejor se adaptan a este tipo de receta, como cebollas, flores de calabaza o pimientos.

A veces estos platos son parte de la tradición regional, como en el caso de los calabacines rellenos de Liguria que ofrecemos.

Hay varias variantes de esta receta, que a menudo cambia dependiendo de la zona o incluso de la familia en la familia, tal vez optando por carne picada, requesón o mortadela.

Nosotros, en cambio, ofrecemos una versión muy sabrosa con un relleno a base de atún, anchoas y huevos enriquecido con el aroma de pimienta y tomillo.

Los calabacines rellenos son un ejemplo típico de cómo con ingredientes sencillos podemos obtener un segundo plato pero también un sabroso aperitivo.

Ingredientes

  • Calabacines 700 g
  • Cebollas blancas 60 g
  • Huevos medianos 2
  • Pan rancio 40 g
  • Alcaparras saladas 8 g
  • Piñones 20 g
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Aceite de oliva virgen extra 30 g
  • Pimienta negra 1 pizca
  • Anchoas (anchoas) 10 g
  • Leche entera 60 g
  • Atún escurrido 150 g
  • Tomillo 1 cucharada
  • Pan rallado 60 g

Preparación

Para preparar los calabacines rellenos de Liguria, lavar primero los calabacines y hervirlos enteros en agua salada durante unos 10 minutos y dejarlos enfriar. Mientras tanto, cortar el pan duro hasta que se reduzca a pequeños cuadrados.

Luego se vierte en un cuenco y se añade la leche; se deja ablandar mientras se continúa con la receta. Mondate y pica las cebollas blancas finamente.

Picar las anchoas bien escurridas del aceite de conservación. Espolvorear una sartén grande con dos cucharadas de aceite y freír la cebolla y las anchoas a fuego suave, teniendo cuidado de no quemar la salsa, revolviendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario. Mientras tanto, escurrir los calabacines.

Ponerlos en un bol con hielo para que se enfríen rápidamente sin perder su hermoso verde brillante. Retirar los extremos de los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo.

Y vacíalos con una excavadora. Añadir la pulpa obtenida de los calabacines a la cebolla frita y las anchoas, dejándola cocer unos minutos. Una vez cocido, reservar el calabacín frito en un bol.

Mientras tanto, picar el atún escurrido, los piñones y las alcaparras desaladas en una batidora. Y, por último, añadir el pan duro picado y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mezcla de cebolla, anchoas y calabacín a la base.

Añadir el queso parmesano rallado, los huevos batidos y sazonar con sal, pimienta y tomillo, añadir el pan rallado y mezclar bien con una espátula. A continuación, rellenar los calabacines con la mezcla.

Y colocarlos en un molde engrasado, espolvorear con pan rallado y hornearlos en un horno precalentado a 250° a la parrilla, durante unos 10-12 minutos, hasta que tengan una bonita corteza dorada. Cuando los saques del horno, déjalos reposar durante 5 minutos y tus calabacines rellenos de Liguria estarán listos para ser degustados.

Almacenamiento

Recomendamos comer calabacines recién preparados rellenos de Ligur, pero si lo deseas puede guardarlos en la nevera o refrigerador, herméticamente cerrados, durante un par de días como máximo. No se recomienda la congelación.

Consejo

La mezcla de calabacines debe ser compacta pero no demasiado seca. Puedes usar una cucharadita para vaciar el calabacín como una alternativa a la excavadora, pero ten cuidado de no excederte, ya que el calabacín no debe ser demasiado delgado! Si no deseas engrasar el molde con aceite, ¡puedes cubrirlo con papel de horno!

Más del zapallo italiano

Es difícil encontrar gente a la que no le gusten los calabacines. Es, de hecho, una verdura de verano muy apreciada, incluso por los niños, que se presta bien a muchas preparaciones, desde el aperitivo hasta el postre.

En esta sección queremos detenernos en los beneficios de esta planta, autóctona de Centroamérica y en la lista de frutas y verduras del mes de junio.

Las propiedades de los calabacines, de hecho, son muy interesantes y tienen que ver con el excelente contenido de vitaminas y minerales, con muy pocas calorías, similar a lo que descubrimos sobre la sandía, perteneciente a la misma familia de las Cucurbitáceas.

Descubramos las propiedades y los beneficios de los calabacines y sus valores nutricionales.

CALABACINES: VALORES NUTRICIONALES

La planta del calabacín crece en forma trepadora o rastrera, produciendo flores y frutos amarillos y comestibles que se cosechan inmaduros cuando miden alrededor de 20 centímetros de largo.

Esto es importante porque la fruta pequeña o mediana tiene un mejor sabor, además, sin dejar que el calabacín madure demasiado, la planta en los meses de verano es más productiva.

Pero volvamos a las propiedades de los calabacines, empezando por sus valores nutricionales. Además de ser ricos en agua, como el apio, y bajos en calorías, como las fresas (sólo 11 por cada 100 gramos de producto), los calabacines son libres de grasa y colesterol y a menudo se recomiendan en las dietas.

Las principales variedades cultivadas son las variedades largas y redondas, cuyos valores nutricionales por cada 100 gramos de producto incluyen:

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Ácido fólico
  • Filamentos
  • Cloruro potásico
  • Manganeso
  • Sódico
  • Planchar
  • Balompié
  • Fósforo.

Los calabacines hacen bien. Además, los calabacines contienen aminoácidos esenciales como el triptófano, que también se encuentra en la quinua, y que desempeñan muchas funciones importantes para el organismo, como la transmisión de impulsos nerviosos y la síntesis de proteínas. Por último, hay sustancias antioxidantes que son beneficiosas para la salud.

CÓMO ELEGIR UN CALABACÍN FRESCO

El calabacín es una verdura fácilmente perecedera que sufre especialmente la exposición a la luz y al calor, por lo que no permanece mucho tiempo.

Por eso es importante saber elegir un calabacín fresco, cuando se compra en la tienda o en el mercado, para beneficiarse de todas las propiedades nutricionales.

En primer lugar, como hemos dicho, los calabacines pequeños y medianos tienen mejor sabor. Además, es importante observar también la piel, que debe estar tensa y compacta.

Una ligera vellosidad es normal y, de hecho, es un síntoma de frescura, así como la presencia de la flor adherida, todavía hinchada y firme.

Y ahora, antes de darse el gusto de cocinar, probar recetas con calabacines crudos, hervidos o fritos, veamos cuál es una de las propiedades de estas verduras tan populares y queridas.

Propiedades

El ácido fólico es bueno para las mujeres embarazadas, incluso considerando la sensibilidad de la afección, por cada consejo nutricional personalizado es bueno confiar en su médico.

Por supuesto, podemos decir que las propiedades de los calabacines son muchas, por lo que son aptos para dietas muy diferentes.

En primer lugar, se trata de una hortaliza de gran digestibilidad, recomendada también para los que tienen problemas intestinales: sólo hay que comerla cruda, cortada en juliana y condimentarla con un poco de aceite de oliva virgen extra y se acabó la caza.

El contenido de antioxidantes también ayuda a contrarrestar la acción de los radicales libres, ayudándonos a prevenir el envejecimiento. El potasio en el que los calabacines son ricos es importante para la salud del corazón y le permite bajar su presión arterial.

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