Qué Hacer Con Verduras Cocidas O Hervidas

Qué Hacer Con Verduras Cocidas O Hervidas
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Qué Hacer Con Verduras Cocidas O Hervidas

En esta sección podrás encontrar ideas, consejos e indicaciones de apetitosas recetas con verduras para crear aperitivos, primeros y segundos platos.

Descubre cómo hacer recetas con verduras sabrosas y saludables, perfectas para tus cenas con amigos o tus almuerzos en la oficina.

Te ofrecemos muchas ideas originales, fáciles y rápidas de realizar con tus ingredientes favoritos, dondequiera que estés.

Qué Hacer Con Verduras Cocidas O Hervidas

En esta ocasión te traemos una receta con verduras, además te mencionamos los beneficios de las verduras para tu salud.

Rollos de berenjena, tomates cherry y pistachos

Un aperitivo a base de verduras, los rollos de berenjena, tomates cherry y pistachos son deliciosos, fáciles y rápidos de preparar.

Perfecto como plato principal para una cena de verano, o como aperitivo, son especialmente sabrosos gracias al crujiente pan rallado enriquecido con pistacho picado.

Ingredientes

  • 2 berenjenas largas
  • 80 g de pistachos
  • 80 g de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 manojo de cebollino
  • Aceite de cacahuete

Introducción

Los rollitos de verduras son ideales para una cena de verano o un aperitivo y a todo el mundo le gustan.

Estos panecillos de berenjenas, tomates cherry y pistachos son particularmente deliciosos gracias a la combinación de la crujiente miga de pan enriquecida con un grano de pistacho y la frescura de los tomates cherry.

Berenjenas, pan rallado, pistachos y tomates cherry: sólo unos pocos ingredientes sencillos, unos minutos de cocción y los panecillos de berenjena están listos para servir. Fácil, rápido y también apto para paladares vegetarianos.

Y si quieres hacer un buffet con varios panecillos a base de verduras te proponemos los panecillos de berenjenas y calabacines con lentejas y mozzarella, los panecillos de pimientos y atún, los panecillos de calabacines con almendras y queso parmesano.

Preparación

Para hacer los rollos de berenjena, tomates picados y pistachos, coloca estos últimos en la batidora junto con el diente de ajo, pelado y despojado del alma central y el pan rallado.

Lavar y secar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de medio centímetro de grosor. Romper los huevos en una funda, añadir una pizca de sal y batirlos ligeramente con un tenedor.

Pasar las rodajas de berenjena primero por los huevos batidos y luego por la mezcla de pan y pistachos.

Freír en abundante aceite caliente durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Escurrirlas en papel de cocina absorbente y dejarlas enfriar.

Envuelve cada rodaja alrededor de un tomate cherry y escurre cada panecillo con uno o dos tallos de cebollino escaldados unos segundos en agua.

Coloca los rollos de berenjena, tomate y pistacho en un plato para servir y sirve inmediatamente.

Más de las verduras

Las verduras son una fuente de nutrientes y fibras naturales esenciales para una dieta sana. Es importante tomarla todos los días porque ayuda en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades. Descubrámoslo mejor.

Clasificación de las hortalizas y su utilización

A menudo uno se pregunta si las verduras y los vegetales son sinónimos. La verdura es el producto vegetal cultivado en el huerto y posteriormente cosechado.

La palabra “vegetal”, en cambio, es un término gastronómico y nutricional que indica una “categoría de vegetal” según las partes de la planta (hojas, raíces, etc.) utilizadas en la dieta.

Las verduras, de hecho, no son un grupo homogéneo de alimentos porque su estructura depende de las diferentes partes de las plantas:

Algunas de las verduras son raíces (remolacha, zanahoria, apio, rábano, rábano picante, nabo) utilizadas en sopas y ensaladas.

La única excepción es el rábano picante, que tiene un sabor amargo y se utiliza más como condimento, por ejemplo en la salsa de rábano picante;

Los bulbos (cebolla amarilla y roja, puerro, ajo, chalotes, cebollino) se pueden utilizar por su sabor en diversos platos, generalmente cortados, picados o en rodajas. Además, las cebollas, puerros y chalotes se pueden utilizar crudos en ensaladas;

Las hortalizas de hoja (lechuga, achicoria, espinacas, berros, rúcula) se utilizan a menudo en ensaladas y como plato y, en algunos casos, por ejemplo, en espinacas cocidas;

Entre las flores o inflorescencias de la verdura (brócoli, coliflor, coles de Bruselas, coles, coles rojas), las coles son verduras típicas utilizadas crudas, cocidas, marinadas o como ingredientes en diversos platos, a menudo utilizados en ensaladas; las otras variedades son hervidas o cocidas al vapor;

Las frutas y hortalizas (aguacates, pepinos, pimientos, tomates, berenjenas, calabazas y calabacines) son en realidad frutas en varias etapas de maduración que contienen semillas en su interior.

Algunas semillas son comestibles, mientras que las semillas de otras deben ser removidas para estar listas para su uso. Se pueden utilizar crudos y en ensaladas, son la base de muchas salsas, sopas y guisos;

Los tallos y los brotes (espárragos verdes y blancos, alcachofas, apio, hinojo, brotes de soja) tienen una amplia gama de usos. El apio y los germinados, por ejemplo, se pueden utilizar crudos en ensaladas, mientras que es común cocinar espárragos y alcachofas;

Las vainas y semillas (habas, maíz, guisantes, guisantes dulces, arroz) siempre se cocinan para el consumo;

Los tubérculos (batata, patata, patata, pataca) también siempre cocidos.

Sin embargo, aunque las verduras son tan diferentes, tienen, a excepción de las semillas y los tubérculos, características nutricionales comunes.

Propiedades de las verduras

La importancia de una ingesta diaria y constante de verduras en nuestra dieta está representada por una serie de principios nutricionales que nos proporcionan, por ejemplo, una buena fuente de fibra dietética.

Esto en sí mismo no tiene ningún valor nutricional o energético, pero es igualmente importante para la regulación de las diferentes funciones fisiológicas del cuerpo.

La fibra está compuesta, en su mayor parte, por carbohidratos complejos que no son directamente utilizables por el organismo humano. 

Se dividen en dos grandes grupos: algunos de estos compuestos (celulosa, hemicelulosa y lignina) son insolubles en agua y actúan sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, retrasando el vaciado gástrico, facilitando el tránsito intestinal del bolo alimentario y la evacuación de las heces.

En cambio, otros compuestos (pectinas, gomas y mucílagos) son solubles en agua -en la que forman geles resistentes que cubren las paredes del intestino- y regulan la absorción de ciertos nutrientes (como azúcares y grasas) reduciéndolos y ralentizándolos, ayudando así a controlar el nivel de glucosa y colesterol en la sangre.

Las verduras aportan importantes vitaminas y minerales: por ejemplo, el tomate aporta vitamina C, la zanahoria y las verduras de hoja verde pro-vitamina A.

También hay que recordar que los folatos son vitaminas ricas en hortalizas de hoja que, junto con las vitaminas B, pueden ayudar a reducir el nivel de homocisteína en la sangre, un factor de riesgo conocido para las enfermedades cardiovasculares.

También son una fuente importante de sales minerales (las hortalizas de hoja verde son ricas en calcio y hierro, las patatas y los tomates en potasio), aunque su absorción es generalmente inferior a la de los minerales contenidos en los alimentos de origen animal.

El consumo de plantas también puede proporcionar una ingesta significativa de selenio y zinc, que son parte de los sistemas de defensa antioxidante del cuerpo.

Otras sustancias importantes suministradas por los vegetales, aunque presentes en cantidades relativamente pequeñas, son componentes que ejercen una acción protectora principalmente de tipo antioxidante contrarrestando la acción de los radicales libres, capaces de alterar la estructura de las membranas celulares y del material genético (ADN).

Estos incluyen carotenoides (los pigmentos amarillos, naranjas y rojos en los que las plantas son ricas -debido a la presencia de beta-caroteno- y los rojos como el tomate -debido a la presencia de licopeno)-; compuestos fenólicos; tocoferoles (especialmente en hortalizas de hoja verde).

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