Qué Hacer Con Salchichas Frescas Y Fácil

Qué Hacer Con Salchichas Frescas Y Fácil
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Qué Hacer Con Salchichas Frescas Y Fácil

Algunos dirán que la salchicha es a la barbacoa lo que el SMS es a la literatura: una herejía. Sin embargo, ¿quién no ha hecho una comida basada en las vienesas o salchichas?, pero siempre de la misma forma.

Sabemos que estas en busca de nuevas maneras de cocinar este embutido, que dicho de paso, se puede hacer de forma casera.

En este artículo te encontraras algunas preparaciones con salchichas, además de otra información que puede ser de tu interés.

Qué Hacer Con Salchichas Frescas Y Fácil

Embutidos gourmet hechos con carne de cerdo, res o ave, la salchicha es un bonito melocotón que puede ser cocinado en mil y una maneras. Con hierbas, guiso o ensalada, puedes rellenar las ideas con las siguientes recetas.

Salchichas de barbacoa

6 PERSONAS

MUY FACIL

20 MIN.

30 min. de cocción

Ingredientes

  • 125 ml de apio picado
  • 50 ml de cebolla picada
  • 175 ml de ketchup
  • 50 ml de vinagre
  • 75 ml de agua
  • 1 cucharadita y media (7 ml) de azúcar morena
  • 1 cucharadita y media (7 ml) de mostaza seca
  • 1 cucharadita y media (5 ml) de salsa inglesa
  • 1 pizca de sal 12 a 15 salchichas de cerdo y vacuno

Preparación de la receta “salchichas a la barbacoa”

  • Asa las salchichas a la parrilla y déjalas a un lado.
  • Combina todos los ingredientes, hierve, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos bajo la tapa.
  • Agrega las salchichas, tapa y cocina a fuego lento por otros 15 minutos, agrega un poco de agua si es necesario.
  • Sirve con un plato de arroz con algunas verduras de tu elección.

Estofado de salchicha italiana

4 PERSONAS

MUY FACIL

10 MIN.

15 min. de cocción

Ingredientes

  • 8 salchichas italianas suaves o calientes
  • 2 cebollas grandes
  • 4 calabacines pequeños
  • 1 hinojo
  • 1 cucharada(s) de aceite (0.5 fl oz)
  • 800 g de tomates
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso unas hojas de albahaca sal pimienta molida

Preparación de la receta “guiso de salchicha italiana”

  • Pincha las salchichas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Enjuagar, secar y cortar los calabacines y el hinojo en rodajas finas. Picar los tomates.
  • En una sartén, calentar el aceite y dorar las salchichas. Retira las salchichas y saltea las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Luego agrega los tomates y las rodajas de calabacín. Sazonar con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
  • Vuelve a poner las salchichas en la sartén y cocina a fuego lento por 15 minutos. Añadir las aceitunas 5 minutos antes del final de la cocción. Espolvorear con hojas de albahaca y servir.

Salchichas Caseras

Según Larousse: Salchicha (nombre femenino) (latín popular *salsicia, del clásico salsus latino, salado): Producto delicatessen, a base de carne picada y sazonada, y presentado en tripa.

De esta descripción, todo es imaginable. Todo lo que necesita es carne picada, condimentos y tripas. Intentaremos explicarte cómo hacerlas tú mismo.

Puedes comer cualquier carne o ave. El objetivo es obtener un hash (melee) con una proporción de 70-80% de magro para un 20/30% de grasa.

En cerdo, paletilla, lomo, rouelle… simplemente suplementarás con grasa dura (garganta, grasa, tocino) hasta un 20 a 30%.

En aves de corral, puedes utilizar muslo de pollo, pavo, muslo de pato… La piel llegará a desempeñar el papel de grasa.

El principio es el mismo para la carne de vacuno y de ovino.

La temporada

Aquí todo es posible según tus gustos. La base de una salchicha consiste sólo en sal y pimienta, pero libre para que puedas dejar en las especias u otras coberturas para decorar tu carne.

Las cantidades deben manejarse con cuidado, ciertas especias (curry por ejemplo) son muy poderosas y rápidamente tienen prioridad sobre los otros sabores.

También puedes añadir ingredientes como queso, frutos secos (nueces, avellanas, almendras…), frutas frescas (manzana, pera…). El único límite es tu imaginación.

El cuerpo de la vienesa

La calidad de la manguera es muy importante y está directamente relacionada con la resistencia al estallido cuando se llena con el cuerpo de la vienesa.

Las tripas de las salchichas son de dos orígenes

Bien tripa de cordero y bien tripa de cerdo. La tripa de oveja es más frágil que la tripa de cerdo, pero es muy fina y se olvida al degustarla.

El material

Para hacer salchichas, se necesita un mínimo de material. Necesitarás:

Un cortador y sus rejillas

Una ensaladera grande

Una estampadora

Elaboración de embutidos 

Para este ejemplo, vamos a empezar con la realización de la receta básica.

Para hacer 1 kg de este embutido, necesitas:

  • 700 g de magro de cerdo
  • 300 g de grasa dura
  • 12 g de sal fina
  • 2 g de pimienta gris molida
  • 0,5 g de nuez moscada
  • 50 g de vino blanco (o agua)
  • Aproximadamente 1,60m de carta de cerdo (tripa) de diámetro 32/34 (Toulouse)
  • aproximadamente 3m de tripa de oveja de diámetro 24/26 (chipolatas)
  • Cortar la carne y la grasa para que puedan ser picadas.

Enfriar la carne y la grasa al máximo (se pueden endurecer 30mn en el congelador).

Preparar las tripas siguiendo las instrucciones del envase (normalmente deben ser desaladas en agua tibia, luego “correr” a través de ellas con un poco de agua a mano para desalar el interior y eliminar los nudos).

Agrega el condimento y mezcla hasta que esté bien mezclado.

La salchicha de Toulouse se divide en porciones de 120 g, la chipolata en porciones de 20 cm.

Estas salchichas pueden conservarse en la nevera a 3° Celsius durante 2-3 días. Si los aspiras (sacas el aire), puedes guardarlos hasta 5 días en la nevera o refrigerador.

Una Salchicha Al Día Es Peligrosa Para La Salud!

La Universidad de Zurich está dando la alarma: los amantes de la salchicha que comen más de 40 gramos de este embutido al día corren el riesgo de morir antes de tiempo. Y cuanto más comes, mayor es el riesgo.

Esta es una noticia preocupante para todas las personas a los que les gustan las salchichas de ternera, el jamón, las carnes secas y otros salchichones.

Según la Universidad de Zurich, el consumo de estos embutidos aumenta enormemente el riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares o cáncer.

Basta con ingerir 40 gramos al día, ya sea dos lonchas de mortadela o de jamón u 8 lonchas finas de salchicha para aumentar este riesgo. Y este riesgo aumenta otro 18% si llegamos a 50 gramos, impide el estudio. Casi el 3% de todas las muertes prematuras se deben al consumo excesivo de carne.

Carnes frías en el colimador

Los principales objetivos son los embutidos, sobre todo por la sal que se utiliza sistemáticamente en su fabricación.

Esta sal, también llamada salmuera, casi siempre contiene nitratos y nitritos. Y estas se convierten en nitrosaminas cancerígenas cuando la carne es ahumada.

Además, los productos procesados son muy ricos en colesterol y grasas saturadas, lo que causa enfermedades cardiacas y circulatorias.

Otro factor de riesgo es la relación entre el estilo de vida y el comportamiento alimentario. Los vegetarianos suelen tener una vida más sana y larga porque, además de no comer carne, también tienden a hacer más ejercicio.

Por el contrario, los mayores consumidores de carne son a menudo los que consumen menos frutas y verduras, fuman más y beben más alcohol, señala el estudio.

Carne indispensable pero razonable

Pero tranquiliza a los carnívoros: para vivir mucho tiempo, no hay necesidad de eliminar la carne, porque contiene sales minerales, hierro y vitamina B necesarias para el cuerpo humano.

Pero en este caso, es mejor comer carne sin procesar que mordisquear carnes frías. Y allí también, 40 gramos de carne al día son más que suficientes para cubrir las necesidades.

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