Qué Hacer Con Quínoa Inflada O Cocida

Qué Hacer Con Quínoa Inflada O Cocida
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Qué Hacer Con Quínoa Inflada O Cocida

Todavía desconocido hace unos años, ahora se encuentra en todas partes y hace la felicidad de los veganos y otros intolerantes al gluten.

¿Qué es eso? Quinoa, por supuesto. Pero, ¿cuáles son los beneficios para la salud de esta semilla sudamericana?

La quinua está muy de moda. Gracias a sus virtudes para la salud y el sabor. ¿Pero qué preparar con quinua? No faltan ideas, desde ensaladas hasta pastelería….

Qué Hacer Con Quínoa Inflada O Cocida

Muy rica en proteínas y sin gluten, la quinua es cada vez más apreciada en nuestros platos.  Aquí están dos preparaciones rápidas y sencillas, además de toda la información relevante de esta semilla.

 ¿Cómo preparar rápidamente la quínoa?

  • Contar 80 g de quinua por persona.
  • En primer lugar, enjuágalo con agua tibia o fría para eliminar su sabor amargo.
  • Ponlo en 1,5 veces su volumen de agua.
  • Cocina por 10 minutos, luego deja que se hinche por 5 minutos fuera del fuego.
  • Está listo: cuando el germen blanco es liberado.
  • No dudes en sazonarlo.
  • Cuidado, la cocción de la quinua duplicará su volumen.

Ensalada de quinoa con verduras fritas

Ingredientes:

  • Quinoa100 g
  • Cebolla1
  • Calabacines (pequeños y finos)2
  • Pimienta amarilla1
  • Ajo (pelado y machacado)1 diente
  • Aceite de oliva
  • Queso (tipo requesón) 100 g
  • Salino
  • Pimentón

Preparación

1 Enjuaga bien la quinua y cocínala al vapor durante 15 minutos hasta que la semilla revele su pequeño germen blanco. Escurrir, descascarar y reservar.

2 Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Enjuagar los calabacines y cortarlos en rodajas. Enjuaga y limpia el pimiento y córtalo en rodajas.

3 En un wok, dorar ligeramente la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego alto. Añada el calabacín y la pimienta y ase a fuego lento durante 10 minutos.

4 En cada plato, coloca las verduras con la quinua. Decorar con requesón, sazonar con aceite, sal y pimienta. Mezclar suavemente y servir inmediatamente.

¿Qué es la quinua?

La quinua es una planta nativa de los Andes que crece en Bolivia y Perú. De esta herbácea, sólo comemos la semilla. Nutricionalmente, se considera un alimento con almidón. Es un azúcar lento que aporta carbohidratos, fibra y proteínas.

Las virtudes de la salud de la quinua

Entre los muchos beneficios para la salud de la quinua, destaca su riqueza en proteínas (unos 13 gramos por cada 100 gramos).

Además, las proteínas de la quinua se asimilan más fácilmente que la mayoría de las legumbres (lentejas. La quinua también es rica en fibra (6 gramos por 100 gramos), excelente para regular el tránsito y los niveles de azúcar en sangre.

En cuanto a las grasas de quinua, no hay problema, ya que la mayoría de los 5,8 gramos de lípidos son, entre otros, omega-3, los llamados ácidos grasos esenciales.

Tienen múltiples beneficios, ya sean cardíacos, vasculares o incluso cerebrales. La quinua es un producto almidonado que contiene 69 gramos de azúcares complejos. Pero la presencia de fibra permite reducir el índice glucémico.

¿Qué lugar tiene la quinua en nuestra dieta?

Sin embargo, ten cuidado de no erigirlo como un súper alimento, como tal vez fue demasiado el caso. La quinua no es un alimento milagroso que cura todos los males.

Es un alimento almidonado que debe consumirse como tal en una dieta variada. Sin embargo, al no contener gluten, está indicado para intolerantes al gluten.

¿Cocina de la quinua y cómo degustarla?

Hoy en día, ya no estás atascado en tiendas orgánicas entre semillas de chía y calabaza. Se puede encontrar en los supermercados en la sección de almidón. Para cocinarlo, nada más sencillo, se adapta a cualquier comida prácticamente.

10 buenas razones para adoptar definitivamente la quinua

Si la quinua está de moda, es por una buena razón, o mejor dicho diez… En plena salud y equilibrio, la semilla sagrada ofrece una lista de beneficios demasiado larga para ser ignorada.

  1. La quinua es una pata de ganso

La quinua tiene propiedades similares a los cereales… pero no es un cereal. Es una Chénopodoacea, y sus primos son la acelga o la espinaca. En otras palabras? Disfruta de las ventajas de los cereales, sin ninguna de sus desventajas!

  1. La quinua es rica en nutrientes

Manganeso, hierro, cobre, fósforo y magnesio, zinc y vitamina B2: todos están presentes en cantidad en la semilla sagrada, para un organismo en plena forma y una buena moral.

La semilla Inca es tan rica en magnesio que una sola porción es suficiente para cubrir casi la mitad de sus necesidades diarias. En cuanto a su riqueza en hierro no heme, lo convierte en el alimento ideal para personas con carencias del mismo.

  1. La quinua se cocina rápido

Doce minutos son suficientes para que la quinua alcance su punto óptimo de cocción, un grano redondo y suave, que se derrite en la lengua y explota debajo del diente. Cocina exprés para obtener todos los beneficios, ¡sin necesidad de privarse!

  1. La quinua es rica en fibra

Una porción de quinua de Bolivia es tan alta en fibra como una rebanada de pan integral o una porción de arroz integral. Dichas fibras contribuyen a la lucha contra la diabetes y las enfermedades caridovasculares, regulan el tránsito y facilitan la digestión… ¿quién mejor para decirlo?

  1. La quinua es rica en proteínas

A diferencia de la mayoría de los cereales, la quinua contiene todos los aminoácidos esenciales, aquellos que el cuerpo no puede producir y que deben ser suministrados por los alimentos.

  1. La quinua es variada

No, el grano dorado no es tu única opción. Se ofrece en rojo o negro, en forma de hojuelas o muesli, tortas o harina, hojuelas o pretzels, e incluso soufflé de quinoa… suficiente para variar las comidas sin saltarse los beneficios.

  1. La quinua no contiene gluten

El secreto de la quinua? ¡No contiene gluten! Es adecuado tanto para personas intolerantes como alérgicas que sufren de enfermedad celíaca, como te comentamos arriba. Todo sin frustración y, sobre todo, sin indigestión.

  1. La quinua es ideal para vegetarianos

Más rica en proteínas, aminoácidos esenciales, hierro, zinc y vitamina B2, la quinua es el activo perfecto de un alimento sin proteínas animales, en particular en el caso de la dieta vegana.

  1. La quinua es rica en antioxidantes

La semilla sagrada está llena de antioxidantes, luchando activamente contra el envejecimiento de la piel y la aparición de ciertas enfermedades. Decimos que sí!

  1. La quinua es sabrosa

Para hablar demasiado de sus cualidades nutricionales, se tiende a olvidar lo esencial: fundible, crujiente, la quinua es sobre todo codiciosa, ofreciendo según su variedad un sabor a avellana más o menos pronunciado!

Diferencias sociales

No todo es color de rosa, como resultado de los descubrimientos nutricionales – y la democratización de prácticas alimentarias como el vegetarianismo o la comida orgánica – la quinua ha encontrado su camino en nuestros supermercados.

Hoy en día, es ampliamente consumido en Europa y los Estados Unidos, por lo que 2013 ha sido nombrado “Año Internacional de la Quinua” por las Naciones Unidas!

Bolivia y Perú son los dos mayores productores del mundo, la gran mayoría de los cuales ahora exportan a Europa y Estados Unidos (alrededor del 90%).

Víctima de su efecto de moda, su precio ha aumentado rápidamente y su cultura ahora trae mucho dinero. Así, muchos bolivianos y peruanos abandonan su ganado de llamas por el cultivo de Quinua para la exportación.

Si bien esta planta ha sido cultivada y consumida durante miles de años en estas regiones, el precio de las semillas de quinua es ahora muy (demasiado) alto para las poblaciones locales.

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