Qué Hacer Con Moras Frescas O Silvestres

Qué Hacer Con Moras Frescas O Silvestres
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Qué Hacer Con Moras Frescas O Silvestres

Las moras son pequeños frutos oscuros que suelen crecer entre zarzas en el período estival, hasta los primeros meses de otoño.

Las moras, como todas las demás bayas, son muy pequeñas y muy dulces, a pesar de su sabor dulce, sin embargo, no son muy calóricas (26 calorías por cada 100 gramos) y deben consumirse recién cosechadas porque no se conservan en la nevera más de un día.

Así que si tu idea es poder preparar algo rico con estos frutos antes que se dañen, este contenido es de tu interés.

Qué Hacer Con Moras Frescas O Silvestres

A continuación te mencionamos algunas recetas con moras.

Pastel de queso frío con moras

La tarta de queso fría con moras es una tarta de queso muy especial y pintoresca para preparar una ocasión especial, pero también para una simple cena con amigos.

Ingredientes

  • 80 g de mantequilla
  • 150 g de galletas secas
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de yogur blanco entero
  • 100 g de nata montada
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • 4 g de vaina de vainilla
  • 250 g de moras
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 Minutos
  • Período de descanso: 4 HORAS
  • 8 Personas
  • Dificultad: Fácil

Procedimiento

Desmenuzar las galletas con una batidora para obtener un grano muy fino y mezclarlas con la mantequilla derretida.

Formar una capa de un par de centímetros con este grano en el fondo de un molde de 20 cm de ancho. Poner el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.

Ablandar las hojas de gelatina en agua fría. Poner la mitad de las moras en una cacerola con el agua y el azúcar moreno.

Cocer las moras con el azúcar durante 5/10 minutos. Al final de la cocción, filtrar el zumo y añadir la mitad de la gelatina bien escurrida. Mezclar bien y derretir la gelatina.

Calentar la leche junto con las semillas de vainilla y cuando el fuego esté apagado, añadir la otra mitad de la jalea, que siempre está bien escurrida. Derretir la gelatina en la leche.

Mezcla el mascarpone, el azúcar, el yogur y la crema batida. Dividir esta mezcla en dos recipientes diferentes: uno con el zumo de zarzamora y otro con la leche aromatizada con vainilla.

De esta manera se obtienen dos cremas de diferente color y sabor: una púrpura con moras y una blanca con vainilla.

Extender la masa púrpura sobre la base de galletas y volver a poner la sartén en el refrigerador para que se endurezca durante al menos un par de horas.

Una vez que haya pasado el tiempo, si la capa púrpura se ha endurecido, viértela sobre la capa blanca y vuélvela a colocar en la nevera para que la tarta de queso quede firme durante un par de horas más.

Decorar la tarta de queso al gusto con las moras restantes.

Crema de moras y oblea con tomillo

Las moras son deliciosas frutas silvestres, si tienes la oportunidad de conseguirlas le darás a este sencillo postre a la cuchara un toque extra.

Ingredientes

  • 200 g de zarzamora (o cultivada)
  • 120 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 80 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 600 g de azúcar de limón seco en velo
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocción: aprox. 30 minutos
  • Dosis: 6 personas
  • Dificultad: Fácil

Procedimiento

Lavar las moras, eliminando las hojas y las impurezas.

Triturar 30 gramos con un tenedor en una cazuela y cocinar a fuego medio durante 10 minutos con 20 gramos de azúcar y una cucharada de agua, luego mezclar, filtrar en un colador fino y reservar.

Calentar la leche hasta el límite de ebullición, perfumar con cáscara de limón rallada y dejar reposar durante 10 minutos.

Batir 3 yemas y 2 claras de huevo con el resto del azúcar, añadir la mitad de la harina tamizada, mezclar bien y finalmente filtrar la leche por encima.

Revuelve con cuidado y vierta todo en una cacerola a fuego lento. Espesar, revolviendo hasta obtener una crema aterciopelada. Incorporar el batido de zarzamora y mezclar bien.

Unta la mitad de las moras en el fondo de 6 vasos de vidrio, luego distribuye la crema por encima y colócala en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Batir el resto de la clara con un batidor y añadir la mantequilla derretida, 30 g de azúcar glasé y el resto de la harina.

Mezclar bien para obtener una mezcla fluida y perfumada con una cucharadita de tomillo seco.

Calentar una sartén antiadherente y verter la masa cucharada a cucharada, ensanchando bien para obtener obleas finas, cocinándolas rápidamente por ambos lados para hacerlas crujientes.

Distribuir las moras restantes sobre la nata, espolvorear con azúcar glasé y servir con los gofres para acompañar el postre.

Mermelada de mora

Ingredientes

1 kg de moras maduras

Azúcar 400 gr

1 jugo de limón

Lavar suavemente las moras y ponerlas en una olla con medio vaso de agua.  Cocina todo durante unos 10 minutos hasta que las moras se hayan mezclado bien.

Para eliminar las semillas restantes y los trozos más duros, déjalos enfriar ligeramente y pásalos por un pasapurés. Poner la mezcla resultante de nuevo en la olla, añadir el azúcar y el jugo de un limón.

Cocina todo por 30 minutos, eliminando la espuma que se forma si es necesario, a menudo voltea con una cuchara de madera hasta que la mermelada esté densa hasta el punto correcto.

Para comprobar la consistencia exacta, poner unas gotas en un platillo, si no resbala pero es lo suficientemente espeso entonces significa que está listo y se puede sacar del fuego.

Transvasar la mezcla a tarros de vidrio previamente esterilizados y colocarlos boca abajo hasta que se enfríe. Conservar los tarros en un lugar fresco y seco.

Más RECETAS CON MORAS

Pequeñas “recetas” de simple realización que mezclan tradición y sabiduría popular.

Jarabe de zarzamora: Cocinando una cantidad igual de azúcar y fruta, se puede obtener un jarabe que es efectivo contra las enfermedades pulmonares.

Decocción de las moras: se puede utilizar una decocción de las moras contra las inflamaciones de la piel y los dolores de las encías obtenidos hirviendo durante 5 minutos un litro de agua, 2 puñados de hojas y brotes o raíces de zarza.

Infusión de moras: se pueden dejar en infusión unas diez frutas maduras en una taza de agua hirviendo, luego filtrar todo y hacer gárgaras con el líquido una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada para contrarrestar el dolor de garganta.

Colirio: y finalmente se puede hacer un lavaojos “verde” centrifugando los brotes de zarzamoras jóvenes a los que se puede añadir agua de rosas y clara de huevo.

Propiedades y Beneficios

Las moras tienen numerosas propiedades terapéuticas y pueden degustarse tanto de forma natural como para preparar dulces o mermeladas.

Las moras son ricas en betacaroteno, sales minerales, fibra y vitaminas C y E, tienen un efecto protector en el corazón y al mismo tiempo ayudan a mantener las arterias limpias.

Las moras, como otras bayas, tienen una acción antioxidante que defiende contra los radicales libres, también son útiles para aquellos que sufren de reumatismo e inflamación de las articulaciones, ya que ayudan al cuerpo en la eliminación de ácido úrico.

La presencia de ácido fólico ayuda, entre otras cosas, a mantener bajos los niveles de homocisteína en la sangre y, por lo tanto, también a reducir el colesterol y los triglicéridos.

En particular, esta acción viene dada por las semillas contenidas en las moras que contienen buenas cantidades de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.

Las moras tienen laxante, astringente (excelente para las encías), desinfectante para la boca, amígdalas y garganta y también ayudan a hacer el ciclo menstrual más regular.

Cómo consumir

Estas deliciosas frutas se pueden consumir de diferentes maneras: de forma natural, en ensaladas de frutas o yogur, o para adornar pasteles y helados. Con las moras se pueden preparar sabrosas mermeladas para su uso en tartas.

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