Qué Hacer Con Maizena, Agua y Leche

Qué Hacer Con Maizena, Agua y Leche
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Qué Hacer Con Maizena, Agua y Leche

La maizena es esencialmente almidón de maíz refinado en polvo y no debe confundirse en absoluto con la harina de maíz, que es otro producto, una harina integral.

Ambos productos se obtienen de la transformación de semillas de maíz, el cuerpo frutal de la planta conocida como Zea mays.

A la vista, la harina de maíz está presente como una harina blanca muy fina, aparentemente similar a la harina de trigo de tipo 00 o a la de arroz refinado.

Qué Hacer Con Maizena, agua y leche

El almidón de maíz o maizena se utiliza para preparar bechamel, postres de cuchara (cremas y pudines) y diversas salsas para acompañar carnes o pescados.

La maicena también se utiliza para preparar deliciosas recetas, entre ellas la polenta por ejemplo, los espaguetis de soja con verduras y camarones, el escalope con limón o champiñones y mucho más, no tiene un sabor fuerte, pero es delicado y neutro, por lo que va bien con todo.

No es raro que el almidón de maíz se utilice para empanar carne y pescado, como alternativa al pan, porque su crujiente sigue siendo excelente.

A continuación estas son unas de las preparaciones más populares:

Crema catalana

Esta deliciosa crema, según la receta original, se prepara con yemas de huevo, canela, azúcar de caña, almidón de maíz, crema, azúcar, leche y jugo de limón. Sin embargo, también hay versiones más ligeras o veganas.

Bechamel sin gluten

La famosa salsa utilizada como condimento para diferentes platos se hace generalmente con harina, pero hay muchas variaciones para hacerla más ligera y adecuada para elecciones particulares o necesidades alimenticias. La bechamel sin gluten, por ejemplo, consiste en sustituir la clásica harina propia por almidón de maíz.

Pastel de Margarita

La receta clásica del pastel de margaritas implica el uso de fécula de patata para hacerlo suave y esponjoso. No obstante, podrá sustituirse en la misma cantidad por almidón de maíz.

Pudín de melocotón

En la receta del pudín de melocotón u otras variantes, se utiliza almidón de maíz para espesar la preparación, que de otro modo sería demasiado blanda.

Crepas sin gluten

Aquellos que tienen que excluir el gluten de su dieta pueden, sin embargo, preparar excelentes crepes sustituyendo la harina clásica por almidón de maíz.

Crema chantilly

Diversas variantes de la crema chantilly, como la crema sin huevo, sin gluten y sin vegano, incluyen la maizena entre los ingredientes para espesar.

Otros usos de Maizena: cosméticos

Esta sustancia también se utiliza en la industria cosmética y también como un remedio casero alternativo que se utiliza contra diferentes dolencias.

En cosmética tiene la función principal de suavizar la piel, de hecho, mezclándola (2 cucharadas) con bicarbonato (media taza) y zumo de limón (media taza) se obtiene una solución para añadir al agua caliente del tanque. Su baño será relajante y vigorizante.

La maizena es un ingrediente para un excelente desodorante natural. De hecho, se puede utilizar junto con una cantidad igual de bicarbonato para crear una sustancia para poner debajo de las axilas.

Un excelente desodorante de última hora para situaciones de emergencia. Con esta harina se puede hacer una excelente crema de manos.

Combinando 40 g de almidón de maíz, 4 cucharadas de glicerina y una taza de agua de rosas y mezclando bien el compuesto en un baño de María, se obtiene un compuesto que combinado con unas gotas de aceite esencial de lavanda puede ser una excelente crema emoliente para las manos.

También se puede hacer un exfoliante facial con almidón de maíz: añadir una cucharada de almidón de maíz a una cucharada de manteca de karité le da una solución con la que puedes masajear tu cara antes de enjuagarla.

La piel estará suave y purificada. Del mismo modo, combinando 40 g de harina de maíz con medio vaso de crema líquida, obtienes una crema para ponerte en la cara como mascarilla de belleza. Después de 15 minutos se puede enjuagar: la piel estará suave, blanca y limpia.

Si necesitas una crema anticaspa, añade una cucharada de almidón de maíz con vinagre y obtendrás un compuesto cremoso que actuará sobre la piel de tu cara contra estas odiadas imperfecciones.

Si te dejas esta mascarilla durante 15 minutos, tendrás un valioso aliado de tu belleza. El almidón de maíz (1 cucharada) con miel (1 cucharada), medio yogur y unas gotas de limón en su lugar tienen una máscara de belleza para la piel mixta que se deja en 20 minutos antes de enjuagar.

Maizena: industria e higiene del hogar

El maíz como espesante también es utilizado por la industria papelera para crear pulpa de papel y para la producción de bolsas de plástico orgánicas.

También se utiliza para la producción de detergentes, jabones para la higiene del hogar y para la fabricación de lubricantes.

Uso de almidón de maíz para remedios de bricolaje

En caso de quemaduras de sol y picaduras de insectos, se puede utilizar la maicena para uso tópico, simplemente diluyéndola en agua y creando una mezcla para ser colocada en las áreas afectadas.

Dejar actuar hasta que la masa se haya secado y retirar suavemente con agua tibia. La maizena aliviará la picazón y el enrojecimiento de la piel.

Al añadir harina de maíz al baño caliente, obtendrá un baño perfecto para ayudar a reducir las erupciones cutáneas, la urticaria y la dermatitis.

La maicena se puede utilizar como polvo de talco, añadiendo también un poco de aceite esencial para dar un buen perfume.

En el caso de los recién nacidos, la maicena se puede utilizar como talco durante el cambio de pañales y para calmar el enrojecimiento de las partes íntimas, se puede añadir una taza de maicena al agua de la bañera.

La maicena también se puede utilizar como champú seco, como el polvo de talco, para asentar en el último minuto.

Poner un poco de almidón de maíz en la piel masajear un poco’ y luego cepillar bien para eliminarlo. El polvo absorberá el exceso de sebo.

Más de la Maizena

El maíz es muy soluble en agua. La diferencia entre la maicena y otras harinas obtenidas a partir de la fibra está en el diferente orden de las etapas de procesamiento.

La harina de trigo, por ejemplo, consiste primero en moler y luego tamizar, lo que separa el salvado de la harina, y luego implica el uso de todas las partes del grano (germen y salvado).

Por el contrario, la harina de maíz se obtiene por este proceso:

Privación del salvado, es decir, de la cubierta exterior de la fibra, y del germen, es decir, de la parte viva de la semilla, rica en grasas poliinsaturadas y vitaminas.

Molienda del endospermo del grano, que contiene prácticamente la reserva vegetal de almidón. La molienda se realiza en condiciones húmedas.

Por lo tanto, el procedimiento es en orden inverso. El maíz se puede encontrar en todos los supermercados normales, cerca de las harinas.

Propiedades y nutrientes: en la cocina

Desde el punto de vista nutricional y químico, tiene valores similares al maíz del que procede, aunque tiene características significativas.

La maizena tiene un mayor contenido de carbohidratos y una menor cantidad de agua, lípidos y proteínas. Como resultado, la harina de maíz tiene una mayor densidad de energía.

La harina de maíz, por otro lado, es el derivado integral de esto. Por 100 g de almidón de maíz tiene 381 kcal de las cuales:

  • 91 gramos de carbohidratos: el valor es tan alto como en todos los tipos de almidón
  • 0,3 proteínas
  • Grasa
  • Sales minerales: buenas cantidades de sodio y magnesio y luego de potasio, calcio y hierro.
  • 0,9 gramos de fibra: medio-bajo nivel

La maizena no contiene gluten, por lo que es ampliamente utilizada como ingrediente para preparar alimentos para la enfermedad celíaca, así como para la harina de arroz y la fécula de patata, o para aquellos que son intolerantes a esa sustancia y que no pueden consumir harinas normales.

Contiene almidón, pero menos agua y contiene un tipo de fibra que no es viscosa, a diferencia de otras harinas.

También parece que la ingesta de maicena favorece el control del azúcar en sangre: después de la ingesta, especialmente en una preparación cocida, parece que la maicena libera glucosa en el cuerpo muy lentamente.

Esta característica lo convierte en un excelente espesante, en comparación con otros derivados. El maíz es un posible aditivo alimenticio natural, por lo que es un espesante inofensivo y un agente antiaglomerante.

Maíz y gluten

Como hemos descrito, la maicena no contiene gluten. Por lo tanto, su consumo es adecuado para quienes padecen enfermedad celíaca, es decir, intolerancia permanente a esta sustancia. Pero, ¿qué es el gluten?

Cuando hablamos de gluten queremos indicar un gran complejo de proteínas que se encuentran en la mayoría de los cereales.

Así, en el trigo, el centeno, la cebada, la escanda, la avena, el kamut y el triticale. Consiste principalmente en prolamina. Esta es una fracción proteica responsable del efecto tóxico en las personas con enfermedad celíaca.

Esto se llama gliadina, mientras que otras sustancias similares tienen el mismo efecto. Las sustancias están presentes en la cebada, la escanda, el centeno, el kamut, la avena y el triticale.

Las personas intolerantes a estos cereales tienen reacciones adversas, principalmente debido a la introducción de prolalaminas a través de los alimentos.

La intolerancia permanente al gluten provoca la aparición de efectos graves en la mucosa intestinal, como la atrofia de las vellosidades intestinales.

Precisamente por esta razón, los ciliacos deben seguir una dieta anglutinada. Esto se basa en la eliminación de todos los cereales que lo contienen. Una estricta dieta sin gluten es el único tratamiento que garantiza a los celíacos un estado de salud óptimo.

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Sabemos que la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, que es un complejo de sustancias nitrogenadas que se forma a través de la mezcla de agua, harina y cereales como avena, trigo, kamut, espelta, cebada, centeno y muchos otros.

Este trastorno no es una enfermedad sino una condición simple. Aparecer en un individuo requiere la presencia simultánea de predisposición genética combinada con el consumo de alimentos que contienen gluten.

Suministro de energía y respuesta

De hecho, la persona afectada debe eliminar de su dieta diaria aquellos alimentos que contienen gluten, incluso en cantidades muy pequeñas.

El consumo de pastas, pasteles, pan, galletas, galletas y cerveza está prohibido. La enfermedad celíaca afecta principalmente a las personas de raza caucásica, ya que consumen muchos más cereales que el resto de la población.

Finalmente, esta condición tiende a ocurrir con mayor incidencia en el sexo femenino. La incidencia es dos veces mayor que la de los humanos.

Un aspecto particular de la enfermedad celíaca es que es autoinmune. El consumo de gluten provoca que el sujeto predisponga una respuesta excesiva del sistema inmunológico. Esto se manifiesta al afectar las células del intestino delgado.

Esta porción del intestino tiene unos 5 metros de largo y consiste en diferentes protuberancias en forma de dedo, o las vellosidades intestinales, que tienen la tarea de absorber los alimentos introducidos.

Una vez que las células son atacadas, la capacidad de absorción se pierde y comienzan los problemas para el cuerpo humano.

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