Qué Hacer Con Jengibre Fresco O Molido

Qué Hacer Con Jengibre Fresco O Molido
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Qué Hacer Con Jengibre Fresco O Molido

El jengibre, conocido médicamente como Zingiber Officinale, es una planta herbácea de zingiberaceae, de la que se extrae el rizoma, componente fundamental de esta especia que contiene muchas propiedades saludables.

Los beneficios del jengibre son muchos, por lo que es uno de los remedios naturales más comunes y fáciles de tomar.

Pero también se puede usar en la cocina. Aquí en este artículo encontraras todo lo relacionado al jengibre, desde recetas hasta sus propiedades.

Qué Hacer Con Jengibre Fresco O Molido

A continuación, para comenzar, te mostraremos un par de recetas con jengibre para que las tengas en tu lista de platos.

TÁRTARO DE CARBONERO Y LIMA

Carbonero, lima y jengibre: tres ingredientes son suficientes para preparar un sabroso tártaro de carbonero, una receta fácil y delicada.

Ingredientes

  • Limón: 2, sin cáscara triturada y con una cáscara finamente picada
  • Jengibre: 1 cm, finamente rallado
  • Bacalao: 300 g, carbonero, filete fresco cortado en cubos
  • Tiempo de preparación: 25 min

PREPARACIÓN

  • Combina el pescado con el jugo de limón y el jengibre.
  • Agrega sal y pimienta molida.
  • Poner los platos de pasta de unos 8 cm de diámetro y rellenarlos con el tártaro de carbonero.
  • Espolvorea con escamas de cáscara de limón.
  • Retirar los moldes y servir.

Linguini de ajo, aceite, guindilla con fondue de parmesano y jengibre

Ingredientes

  • Linguini (pasta): 350 g, de Gragnano
  • Pecorino : 4 g, fresco
  • Aceite de oliva virgen extra: 100 g
  • Limón: 1
  • Crema: 300 g
  • Queso Parmesano: 150 g
  • Jengibre: 10 g
  • Perejil: 20 g
  • Ajo: 2 caja de información del diente
  • Tiempo de cocción: 7 m

Preparación

  • Hervir la pasta durante 6-7 minutos en una cazuela con abundante agua salada.
  • En una sartén, hervir la crema con el jengibre picado, retirar del fuego, añadir el queso parmesano y mezclar hasta obtener una crema fina y homogénea.
  • Mientras tanto, freír la guindilla en papel aluminio con los filetes de ajo, introducir la pasta escurrida y el pecorino añadiendo agua de cocción.
  • Termine con perejil picado y una cáscara de limón rallada.
  • Disponer la fondue en el plato, hacer un nido de pasta y servir los linguini con ajo, aceite y guindilla.

Propiedades y beneficios del jengibre

Ha llegado desde el Lejano Oriente a nuestras mesas y supermercados, donde hoy en día también se puede encontrar rizoma fresco, así como polvo. Veamos en qué forma es más fácil tomarlo y cómo puede ayudarnos.

Hay muchas maneras de encontrar y consumir el jengibre:

Los anglosajones lo llaman jengibre, pero para nosotros el jengibre nos recuerda más que nada la bebida del color rojizo-químico y con ese sabor amargo que sólo se puede apreciar con el crecimiento, entre uno y otro crujiente.

Y aquí te dejamos ya adivinando cuál puede ser uno de sus principales beneficios – y es que ayuda a la digestión incluso de alimentos muy pesados y grasos.

El jengibre fresco no es más que una raíz nudosa de color beige y pulpa blanca, que se compra tanto con piel (jengibre blanco) como con piel (jengibre gris); este último -jengibre gris- permite una conservación más prolongada.

No es un producto barato en sí mismo, hay que decir que un rizoma ecológico de 200 g, puede ser algo costoso para nuestros bolsillos.

El jengibre seco, o polvo de jengibre, conserva las mismas propiedades que el jengibre fresco, pero cuesta menos y goza de una conservación aún mayor, sólo hay que mantenerlo en un lugar fresco y seco.

En comparación con el jengibre en la raíz tiene menos sabor, por lo que si te gusta sentir el sabor picante es mejor no comerlo pulverizado, una forma que se presta más para mejorar el sabor de otros ingredientes que para dar a los platos un sabor único y fuerte.

Aceite y más

El aceite esencial de jengibre es la forma más beneficiosa pero también la más cara. Al ser un concentrado de todos los ingredientes activos, es adecuado para varios propósitos: además de ser utilizado en el campo médico, también se utiliza como aceite de masaje o como desodorante para el medio ambiente.

Debe utilizarse con precaución y siguiendo las instrucciones fitoterapéuticas de un experto. El jengibre confitado es otra manera: tiene un sabor dulce y se puede utilizar para enriquecer un postre, pero ten cuidado de no abusar de él porque es muy calórico.

¿Por qué el jengibre es bueno para nosotros?

Aunque los estudios científicos sobre las propiedades y beneficios del jengibre no se han completado del todo, en el campo de la fitoterapia se cree que la planta es muy eficaz contra las infecciones gástricas, náuseas, vómitos, meteorismo, dispepsia, neuralgias de varios tipos e incluso disfunción circulatoria.

El jengibre es considerado un buen digestivo y se cree que, además de poseer propiedades tónicas y antioxidantes, también se caracteriza por sus propiedades afrodisíacas.

La acción más dirigida de los beneficios del jengibre, sin embargo, es la de la actividad gastrointestinal: acelera los procesos de la digestión, evitando las molestas sensaciones de malestar y gastritis, ya que estimula la producción de jugos gástricos gracias al jengibre, los complejos vitamínicos A, B6 y K y el shogaol, que favorece la absorción de los alimentos.

El Gingerol, en particular, es un antiséptico natural, que con su poder curativo estimula el proceso de curación de los tejidos.

También es un antibacteriano, por lo que regula la acidez del estómago contrarrestando la presencia de helicobacter pylori, la bacteria responsable de la mala digestión, la acidez estomacal, el reflujo gástrico y la gastritis.

Al ser un antiséptico, el jengibre también es antiinflamatorio: ayuda a combatir el dolor de garganta, incluso en sus formas más graves, y es útil contra los síntomas de la gripe, de hecho alivia las vías respiratorias y disuelve las mucosas, evitando la tos.

Además, también es antipirético, por lo que puede bajar la fiebre, y al tener capacidad diaforética, aumenta la sudoración, favoreciendo la eliminación de toxinas. De hecho, en el mercado hemos visto muchos tés e infusiones con jengibre asociados con el período invernal.

Por si fuera poco, es un excelente aliado para los que quieren perder peso: ser termogénico favorece la producción de calor en el interior del cuerpo y, por lo tanto, permite quemar más calorías.

Acelera el metabolismo, reduciendo la sensación de hambre, ya que es rico en fibra y minerales y tiene (si se toma naturalmente) una ingesta calórica muy baja.

Recuerda siempre que, dada la larga lista de propiedades, es bueno no abusar del consumo de jengibre: puede dar lugar a varias contraindicaciones.

Si se toma en pequeñas dosis te proporcionará efectos beneficiosos, pero nunca exagerados, o los efectos serán ciertamente contrarios.

¿Un ejemplo de consumo ideal de jengibre?

Masticar 1 ó 2 g de raíz cruda diariamente antes de las comidas. O utiliza el trozo de raíz de jengibre fresco rallado como condimento, este añadirá un toque extra a tus recetas y hará sonreír a tu sistema digestivo.

No olvidemos que también es una especia muy agradable para utilizar en la preparación de platos salados a los que da un ligero picante.

Con la misma cantidad de raíz se puede preparar una simple infusión de hierbas con agua a 80° y la adición de limón. Así que no esperes más en probar este ingrediente tan importante en tu mesa y organismo.

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