Qué Hacer Con Crema Pastelera Que Sobra

Qué Hacer Con Crema Pastelera Que Sobra
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Qué Hacer Con Crema Pastelera Que Sobra

Es la clásica crema pastelera básica, típica de la cocina en muchos países: en la práctica, una crema inglesa con espesante.

Una crema simple de hacer, es una base de pastelería que necesitas saber si quieres darle otro toques a tus platos o mejor aún, preparar platos nuevos.

Así que si estás deseoso de saber que puedes realizar con este rico ingredientes este contenido es para ti.

Qué Hacer Con Crema Pastelera Que Sobra

A continuación te dejamos una receta para que le des un rico toque a tu cocina.

Ramos de hojaldre con crema pastelera

Los cannoncini de hojaldre crema de hojaldre son pasteles clásicos de la repostería, que no pueden faltar en una bandeja bien surtida de repostería, están entre los más delicados y deliciosos y consisten en una envoltura de fragante hojaldre envuelta en espiral y rellena de delicada y deliciosa crema de repostería.

Para preparar los cannoncini hay que conseguir (en las tiendas de artículos de menaje o de pastelería) antorchas metálicas sobre las que envolver tiras de hojaldre que se hornearán y luego se rellenarán con nata.

Hacer los canones de hojaldre es muy fácil: ¡en pocos pasos tendrás pequeños dulces codiciosos para servir a tus invitados!

La masa de hojaldre crema hojaldre no puede faltar en una bandeja de bollería.

Ingredientes para 13 cánones

  • Masa de hojaldre: 230 g
  • Huevos: 1
  • Azúcar
  • Leche entera: 250 ml
  • Yemas de huevo: 3
  • Harina 00: 25 g
  • Vainilla
  • Azúcar: 75 g
  • Avellanas al gusto

Preparación

Para preparar los cannoncini de hojaldre con natilla, primero forma los cannoncini: coge un rollo de hojaldre y corta, con un rodillo liso, tiras de unos 2,5 – 3 cm de ancho y unos 30 cm de largo (siendo la hojaldre en el comercio redondo, puedes conseguir algunas variaciones de unos pocos cm).

Batir un huevo y con él cepillar la mitad de la tira a lo largo de toda su longitud procurando que no se desborde hasta el borde.

Envolver la tira de hojaldre en la antorcha especial para cannoncini a partir de la parte puntiaguda, manteniendo la parte de masa cepillada en la dirección en que se ensancha la antorcha, de modo que el huevo actúe como un pegamento entre las partes que se superpondrán cuando se envuelven para formar el cannoncino.

Presionar un poco la masa por los dos extremos para fijarla a la antorcha y luego cepillar el cannoncino con el huevo batido sin tocar la parte que quedará en la bandeja durante la cocción en el horno.

Desempolva el cannoncino con azúcar molido de grano fino y colocar todos los canutillos preparados de esta manera sobre una rejilla en una bandeja de horno.

Cocer los cañones, que se hornearán durante unos 18-20 minutos a 200°. Tan pronto como el cañón esté cocido, sacarlo, dejarlo enfriar y luego retirarlo de sus respectivas antorchas.

Deja que se enfríen completamente. Preparar la crema: calentar la leche en una cacerola con la mitad de un grano de vainilla, batir en un bol, con el batidor, la yema y el azúcar y luego añadir la harina.

Con unos alicates, retirar la baya y verter la leche caliente en la mezcla a ras, mezclando con el batidor. Vuelve a calentar la mezcla y revuelve continuamente hasta que la nata espese. Pasar la crema a un recipiente y dejarla enfriar, manteniéndola en contacto con una hoja de película.

Una vez fría la crema, se traslada a un bag-à-poche equipado con una boquilla en forma de estrella y se llenan los cannoncini. Decora la boca del cannoncino sumergiéndolo en los granos de avellana y tus cannoncini de hojaldre con natillas estarán listos.

Almacenamiento

Mantener los canones de hojaldre en la nevera durante unos 2 días, aunque una vez rellenos tiendan a absorber la humedad de la crema perdiendo gradualmente su textura crujiente y crujiente.

Puedes guardar el cañón cocido pero sin llenar en una caja de lata durante 4-5 días y luego rellenarlo en el momento: ¡así el cañón será tan fragante como fue hecho!

No se recomienda congelar!

Consejo

Para obtener unos cannoncini perfectos es necesario que la masa de hojaldre esté perfectamente fría, de lo contrario se corre el riesgo de romperla al envolverla alrededor de las antorchas.

Te recomendamos que obtengas por lo menos 6-8, para perder el menor tiempo posible y llenar la bandeja de hornear rápidamente.

Cuando cambias el relleno, reemplaza la masa por crema batida,  crema chantilly, crema diplomática o mantequilla.

Ingredientes básicos

Leche: de primera calidad y leche entera. Se puede sustituir parcialmente por crema líquida (hasta un 50%), para obtener una mejor cremosidad en el paladar.

Azúcar: sacarosa, o azúcar para cocinar. Se puede sustituir parcialmente por jarabe de glucosa (hasta un 30%). Para el almacenamiento en frigorífico hasta una semana, la proporción debe ser de al menos el 30% del peso de la leche (300 gramos por litro de leche).

Huevos: mejor solo yemas, claras de huevo que solo agua y sin sabor.

Espesante: los almidones son preferibles porque la harina pierde su gelificación más rápidamente, liberando ese apetito molesto.

Almidón de arroz para la cremosidad y almidón de maíz para la estructura. Se utilizará proporcionalmente al 7-8% del volumen de leche (70-80 gramos por litro de leche).

Aromas: típicamente cáscara de limón y/o vainilla

La segunda especia más cara es la Vainilla Planifolia, una orquídea nativa de México. Pero pueden ser los que prefieras.

Veamos la preparación en la casa

Mezclar varios ingredientes o compuestos para obtener un producto homogéneo.

Yemas y azúcares: mezclar con un batidor durante al menos un par de minutos, para que el azúcar lo disuelva todo

Agrega los almidones: revuelve, planifica al principio o de lo contrario tendrásuna pequeña nube de almidón alrededor de la cocina, hasta que los almidones estén amalgamados.

Verter la leche y la crema: un poco al principio para diluir el pastel luego en varias veces

Cocción: a fuego medio, dar la vuelta de vez en cuando hasta que se caliente, luego continuamente con el batidor, para evitar el efecto de la tortilla, incluso en los bordes hasta que se espese.

Enfriamiento: fuera del fuego, continuar con el batido hasta que la nata esté bien pulida (un par de minutos).

Verter en un recipiente previamente enfriado en el congelador. Remueve de nuevo quitándolo de los bordes. Cubre con película de contacto y coloque en el refrigerador, congelador o enfriador rápido.

Congelador capaz de alcanzar temperaturas de hasta -20 ° C en un tiempo muy corto, utilizado para el producto insertado en el… si tienes.

El enfriamiento rápido es muy importante para evitar la proliferación de la carga bacteriana y mejorar su conservación. Puedes enfriarlo durante 30 minutos en el congelador, si tienes espacio y luego en la nevera.

Si al final de la cocción no parece lo suficientemente brillante, se puede añadir un trozo de mantequilla que se derrite mezclando con el látigo.

No estamos hablando de otros métodos más profesionales que funcionan bien cuando tienes que ganar unos kilos.

Las pastelerías también están equipadas con máquinas especiales. Ni siquiera estamos hablando de aromas que son los más variados y cada uno requiere un método especial para realzarlo.

Nosotros añadiríamos que el método de infusión en frío funciona bien para la vainilla y la cáscara de cítricos.

La noche anterior (hasta 48 horas antes), abre un grano de vainilla y extrae las semillas con el dorso del cuchillo de pelar.

Pequeño cuchillo con una hoja de menos de 16 cm, utilizado para peinar o procesar verduras. Y poner la cáscara de la baya y las semillas en la mezcla de leche y crema.  Al preparar la crema, retirar la piel y proceder al tratamiento.

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