Qué Hacer Con Coliflor Cocida O Hervida

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Qué Hacer Con Coliflor Cocida O Hervida

¿No sabes cocinar coliflor y buscas recetas deliciosas? Preparando la coliflor rebozada, traerás a la mesa un aperitivo que le gustara a todos!

Sabemos que no es fácil preparar un plato que les guste a todos con este ingrediente, pero te aseguramos que con lo que sabrás aquí, puedes hacer un plato rico con coliflor.

Además te entregaremos todo lo relacionado a esta hortaliza, la cual tiene muchos beneficios y propiedades para tu salud.

Qué Hacer Con Coliflor Cocida O Hervida

A continuación te detallamos una preparación con coliflor.

Ensalada reforzada

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 min

Cocinar: 5 min

Porciones para: 6 personas

Costo: muy reducido

La ensalada reforzada es un plato típico en algunos países. Como toda receta tradicional que también se respeta para la ensalada reforzada hay varias variantes y cada familia tiene la suya propia.

Para respetar la tradición hay que preparar la ensalada reforzada con el “papaccelle”, los típicos pimientos morrones rojos y redondos: pero hoy te proponemos una versión que puedes preparar aunque… ¡no estéis en tu país de origen!

También en cuanto al origen de esta preparación, existen diferentes versiones que explican de dónde procede la definición de “ensalada reforzada”.

Uno de ellos quiere que esta ensalada preparada para la cena de Nochebuena se “refuerce” día a día para complementar lo que se consume, hasta la Nochevieja.

Otros, en cambio, indican que la definición de “refuerzo” se debe al hecho de que uno de los ingredientes fundamentales de la receta es el vinagre, que refuerza el sabor del plato.

Otra versión es que esta sabrosa ensalada se utilizó para reforzar la cena de la víspera, que según la tradición popular tenía que ser magra y por lo tanto todo el pescado.

¿Te hemos intrigado con estas perlas de la historia popular? Entonces todo lo que tienes que hacer es entrar en acción: ¡prepara una ensalada para reforzarla!

Ingredientes

  • Coliflor (aprox. 1 mediana) 800 g
  • Pimientos en vinagre 100 g
  • Aceitunas verdes en salmuera 100 g
  • Aceitunas negras 100 g
  • Alcaparras en vinagre 50 g
  • Pepinos 50 g
  • Anchoas en aceite 60 g
  • Aceite de oliva virgen extra 30 g
  • Vinagre de vino tinto según necesidad
  • Sal según se requiera

Preparación

Para preparar la ensalada de refuerzo, debes empezar por tomar las aceitunas: cortarlas una a una: retirar las semillas y reservar las semillas. 

Repetir esta operación también para las aceitunas verdes.  A continuación, se cogen los pepinillos y se cortan en tiras finas, que se guardan a un lado.

Proceder a la limpieza de la coliflor. Tomar la coliflor, pelarla y retirar los extremos más duros.  Obtener los orillos que se hierven en abundante agua salada.

Cuando estén cocidos, pero todavía crujientes, escurrirlos en un recipiente lleno de hielo para evitar que se cocinen.  Dejar así unos minutos hasta que esté caliente y escurrirlo.

Verter las coliflores en un recipiente grande al que se le añadirá el aceite, las alcaparras y las aceitunas verdes, ambas escurridas del exceso de aceite.

Añadir las aceitunas negras, los pimientos en vinagre, pelados brevemente con agua corriente y ya cortados en tiras finas.  Por último, se añaden las anchoas.

A continuación, verter los pepinillos y espolvorear con vinagre.  Mezcla bien los ingredientes y sirve tu propia ensalada.

Almacenamiento

La ensalada de refuerzo debe consumirse tan pronto como esté lista.  Sin embargo, puedes guardarla en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador durante un máximo de 2 a 3 días. No recomendamos la congelación.

Consejo

De familia en familia, esta receta es modificada y “reforzada” con varios ingredientes.  Algunos añaden el hortelano y/o las cebollas: ¿por qué no probar estas deliciosas variaciones tú mismo? 

Y para los que tienen que preparar la cena, sepan que la ensalada reforzada se puede preparar un día antes para mezclar bien todos los sabores.

Propiedades y beneficios de la coliflor para nuestro organismo

¿Conoces todas las propiedades de la coliflor y sus numerosos efectos beneficiosos para la salud? No todo el mundo sabe que esta verdura es rica en vitaminas y elementos nutricionales que son fundamentales para nuestro organismo.

El nombre científico de la coliflor es caulis floris. Esta hortaliza pertenece a la familia de las crucíferas, junto con la col, la lombarda y la col. Se tienen generalmente en invierno.

Para reconocer si es fresco o no, es necesario evaluar si las hojas son crujientes y asegurarse de que no contengan áreas más oscuras, y la inflorescencia (que es la parte que comemos) debe ser de tonos brillantes y debe ser consistente al tacto.

Esta verdura es a menudo maltratada en la cocina por el olor poco agradable que emana durante la cocción, debido a la presencia de tiocianatos y tioureas, sustancias que se convierten en gases a altas temperaturas. El problema puede resolverse colocando un trozo de pan duro empapado en vinagre en la tapa.

Propiedades de la coliflor

Sus numerosas propiedades lo convierten en un preciado alimento entre las verduras típicas de la temporada invernal.

Si sigues una dieta adelgazante, esta verdura puede ser una excelente alternativa para variar tus comidas: ¡considera que contiene unas 25 calorías por cada 100 gramos!

Esto se debe a que es 90% agua y contiene una cantidad insignificante de grasa (0,2 por 100 g). Es muy rico en vitaminas y minerales: abundan el calcio, el hierro, el fósforo, el potasio, el zinc y el magnesio, oligoelementos esenciales para la constitución de los tejidos y las células.

Sería aconsejable comer verduras crudas, porque desafortunadamente muchos de estos nutrientes se pierden durante la cocción.

La coliflor también abunda en vitamina C, junto con la vitamina B9, también conocida como ácido fólico, una sustancia necesaria no sólo durante el embarazo, sino también para el funcionamiento adecuado del cerebro y para mejorar la visión.

Entre las propiedades de la coliflor está también la de ser rica en vitamina B1 (que interviene en la transformación de la glucosa en energía) y vitamina A (útil para el crecimiento óseo y la protección de la epidermis).

Más de la coliflor y sus beneficios

Las propiedades y beneficios de la coliflor se condensan en esta excelente hortaliza de la familia de las crucíferas.

La coliflor tiene muchos beneficios para el cuerpo y debe consumirse al menos 2-3 veces a la semana para poder detectar los primeros efectos. En primer lugar, no contiene gluten, por lo que también puede ser consumido por celíacos.

Tiene poder antioxidante y es considerado como un vegetal con acción antitumoral especialmente contra el colon.

Las fibras que contiene ayudan a regular el tránsito intestinal, mientras que la presencia de hierro y vitamina C son un buen remedio natural contra la anemia, ya que ayudan al cuerpo a absorber hierro adicional de la dieta.

Los diabéticos pueden comer coliflores en cantidades, ya que sólo el 2,4% de los azúcares se encuentran por cada 100 gramos. Otras propiedades que mejoran la salud incluyen un efecto beneficioso sobre la presión arterial y la colitis ulcerosa.

Además, sus propiedades antiinflamatorias son tan altas que reducen los síntomas del resfriado: prueba una buena centrifugadora de coliflor, mezcla 3 cucharadas con miel y agua y verás inmediatamente los efectos.

Contraindicaciones de la coliflor

En algunos casos, una ingesta excesiva de coliflor puede causar problemas a las personas que padecen enfermedades específicas.

Por ejemplo, todas las personas con hipotiroidismo deben tener cuidado porque los tiocianatos y las tioureas actúan directamente sobre la tiroides.

Incluso aquellos con síndrome del intestino irritable deben limitar su consumo para evitar una mayor hinchazón del abdomen.

También limita la absorción de yodo, una sustancia muy importante especialmente para las mujeres, que pierden cantidades significativas de yodo a través del ciclo menstrual. Por lo tanto, no debe consumirse en exceso, especialmente si está embarazada.

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