Qué Hacer Con Carne Picada Cocida, Fácil Y Rápido

Qué Hacer Con Carne Picada Cocida, Fácil Y Rápido
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Qué Hacer Con Carne Picada Cocida, Fácil Y Rápido

La carne picada es un ingrediente mágico en la cocina porque se puede transformar en mil sabrosas recetas para toda la familia. Aquí te presentamos nuestras propuestas.

La carne picada es un ingrediente comodín en la cocina porque se presta a mil usos. Puede ser el condimento de un primer plato, o el relleno de un flan, una pasta o una verdura y un segundo plato delicioso para toda la familia.

Si no sabes que realizar para el almuerzo o cena y estás buscando algo fácil de hacer, este artículo es de tu interés.

Qué Hacer Con Carne Picada Cocida, Fácil Y Rápido

A continuación te mencionamos dos recetas rápidas de hacer, además te damos algunos consejos para que puedas tener la mejor de las carnes picadas.

Garganelli con salsa de carne

Ingredientes

  • 450 g de harina blanca
  • 400 g de carne de vacuno,
  • 100 g de tomates pelados
  • 70 g de tocino, untada en una loncha
  • 60 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una cebolla pequeña
  • Una zanahoria
  • Una costa de apio
  • Caldo de carne
  • Vino tinto
  • Sal
  • Pimienta

Duración: 3 h Nivel: Medio: 8 personas

Preparación

Para la receta de los garganelli con salsa de carne, limpiar las verduras y luego picarlas finamente y dejarlas secar en mantequilla derretida en una sartén, si es posible de terracota.

Con la hoja de un cuchillo calentada sobre la llama de gas, aplastar el tocino, luego añadir a la fritura, añadir la carne y dejar que se saboree durante unos diez minutos.

Espolvorear con dos copas de vino y elevar el fuego, cuando el vino se haya evaporado, añadir aproximadamente la mitad de los tomates picados, y la mitad de un vaso de caldo, sal y pimienta, a continuación, la mitad cubrir el recipiente y cocinar la salsa de carne, a fuego muy lento, durante unas dos horas.

Mezcla de vez en cuando y remoja en un poco de caldo si la salsa de carne se seca demasiado. Mientras tanto, verter 400 gr. de harina sobre la mesa, hacer una fuente y romper los huevos en el centro, luego salar y amasar enérgicamente hasta obtener una masa suave, firme y elástica.

Sobre la tabla de hojaldre enharinada, extenderla en una fina lámina de hojaldre, y luego cortar unos cuadrados de unos 3 cm. por un lado.

Envolver cada cuadrado en diagonal sobre la varilla del “peine” especial, luego presionar el palo sobre el mismo peine y al mismo tiempo darle la vuelta: de esta manera el granate será rayado y soldado.

Hervir los garganelli en abundante agua salada, cuando hiervan escurrirlos al dente y luego verterlos en una sopera y aliñarlos con la salsa de carne.

Espaguetis con albóndigas

Ingredientes

  • 400 g de puré de tomate
  • 400 g de espaguetis
  • 400 g de carne picada
  • 400 g de carne de res
  • Una cebolla mediana
  • Una patata mediana
  • Una clara de huevo
  • Harina de tomate concentrado
  • Perejil
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Duración: 30 minNivel: EasyDose: 6 personas

Preparación

Para hacer los espaguetis con las albóndigas, picar finamente la cebolla, junto con las hojas de un manojo de perejil.

En un bol, amasar la carne picada con la carne de res, el huevo y la patata, hervida, pelada y machacada hasta que esté caliente.

Agrega sal y pimienta a la masa, luego forma una docena de bolas del tamaño de las nueces. Se enharinan y se fríen en 5 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando estén bien dorados por todos lados, vierte en la sartén la salsa de tomate y 2 cucharadas de concentrado. Añadir 2 hojas de albahaca, sal, pimienta y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.

Mientras tanto, poner al fuego abundante agua para la pasta, salarla cuando hierva y cocer los espaguetis al dente.

Escurrirlas, verterlas en la sartén y dejarlas cocer un minuto con la salsa y las albóndigas. Sirve con mucha albahaca picada, mientras un poco de queso parmesano o queso parmesano rallado es opcional.

Ragú y albóndigas

Ragout, albóndigas y pastel de carne son las recetas más conocidas a base de carne picada y nos encantan porque son muy versátiles.

La salsa, blanca o roja, puede ser enriquecida con setas y verduras y puede ser hecha con carne picada. Lo mismo se aplica a las albóndigas, que pueden tener muchos sabores y pueden cocinarse de diferentes maneras (sartén, horno, vapor).

El ragú y las albóndigas también son los platos favoritos de los niños porque la carne picada es tierna y sabrosa y no debe comerse con tenedor y cuchillo. Las albóndigas más pequeñas se pueden comer incluso con las manos!

Tipos de carne picada

Para preparar albóndigas es importante elegir un producto de carne molida que también tenga un poco de grasa.

El vientre y el chalote son las mejores partes para moler la carne de ternera, la carne de cerdo se utiliza hombro y tocino, mientras que para las carnes blancas, por lo general muy finas, está bien en cualquier lugar, pero para obtener albóndigas blandas hay que añadir siempre una parte cremosa de ricotta o robiola.

Para una buena salsa de carne, normalmente se muelen junto con la carne de vaca y el cerdo, mientras que para la hamburguesa, los cortes ideales son el solomillo, el cuello y la hojuela de carne de vaca, que también se pueden moler juntos.

Cómo elegir y almacenar el material fresado

Siempre pide a tu carnicero que muela la carne en este momento, tanto por razones de frescura e higiene, como porque muy a menudo la carne picada ya preparada se hace con trozos de restos de carne mezclados.

La carne picada puede conservarse en la nevera hasta tres días, ya que se oscurece y huele mal. Si es fresco, puede congelarlo en bolsas plásticas especiales para congeladores o en contenedores sellados. También puede congelar las albóndigas o el pastel de carne después de haber preparado la masa.

Ten cuidado

La seguridad alimentaria está en nuestro plato de muchas maneras. Especialmente hoy, con un estilo de vida apresurado y estresante que a menudo nos lleva a comprar comida de conveniencia, fácil y rápida de cocinar.

La carne es un alimento noble y delicado. Para elegirlo, es necesario prestar atención a algunas precauciones simples, especialmente si se trata de carne picada.

Pero, ¿cómo podemos tener garantías sobre la calidad de lo que entra en la picadora de carne? ¿Qué puede añadir a los ya numerosos controles para traer a la mesa albóndigas y salsa de carne de excelente calidad?

Para evitar el riesgo de que se encuentre carne picada adulterada en un plato, un equipo de investigadores de la Universidad de Columbia británica ha desarrollado un método que detecta posibles fraudes comerciales en la propia carne en muy poco tiempo.

En menos de 5 minutos, este control permite determinar con una precisión del 99% si una carne picada de pura raza contiene también especies animales distintas de la declarada, qué partes del animal se han utilizado y en qué concentración (con una precisión del 80%).

Una prueba innovadora, capaz de probar salchichas, hamburguesas, albóndigas, pero también muchos rellenos a base de carne.

El estudio de investigadores canadienses en las primeras etapas desarrolló un protocolo optimizado para detectar carne de res adulterada picada usando espectroscopia láser.

Posteriormente, se construyeron modelos quimiométricos para diferenciar la autenticidad de la carne picada de la carne adulterada, identificando también la presencia de despojos utilizados para la adulteración.

La prueba detecta los despojos tanto de la carne de vacuno como de porcino y, por lo tanto, su posible uso fraudulento.

Hasta ahora, se ha utilizado una prueba de ADN para comprobar si la carne picada de una especie se ha mezclado con otra carne, lo que es un método costoso y que requiere mucho tiempo.

La prueba rápida y económica desarrollada por el equipo canadiense, además de detectar la adición de especies no declaradas, también permite el descubrimiento de adulteración basada en el uso de partes de la misma especie, distintas del tejido muscular.

Un sistema de control de amplio alcance y, por tanto, más eficaz en la detección de estas prácticas ilegales.

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